Le goût de la Bavière

Des spécialités fromagères crémeuses et aromatiques

Nous sommes convaincus que des fromages d’exception ne se font qu’avec un lait d’exception. C’est pourquoi nous achetons notre lait près de chez nous. Nos fromages sont produits en Bavière, une région montagneuse au sud de l’Allemagne, qui a une grande tradition dans la production de lait et de fromages. Nous achetons notre lait dans les fermes de la région de l’Allgäu, où les vaches broutent l’herbe fraîche et les fleurs des Alpes tout au long de l’été. C’est ce qui donne à nos fabuleux fromages leur goût unique - crémeux, savoureux et délicieux.

Découvrez la Bavière

Faites l’expérience de la Gemütlichkeit bavaroise loin des sentiers battus

La Bavière est une magnifique destination touristique qui a beaucoup plus a offrir que ce qu’on peut imaginer. Châteaux féériques comme celui du Neuschwanstein (qui a inspiré à Walt Disney le château de Cendrillon), petits villages aux maisons de bois au milieu de forêts et de montagnes, paysages pittoresques : visiter la Bavière est une aventure inoubliable. Quittez la foule juste un moment et venez admirer la beauté de la Bavière!

Faites la fête à la bavaroise!

La Fête de la bière : une véritable expérience bavaroise

C’est probablement la fête bavaroise la plus célèbre : la Fête de la bière. Tout le monde en a entendu parler, et tout le monde veut y aller au moins une fois dans sa vie. Parce que ça n’est pas juste une fête, mais une véritable expérience - c’est l’expérience à faire absolument, qui donne aux visiteurs du monde entier la possibilité de vivre réellement la culture bavaroise. C’est la plus grande fête du monde, et on y voie des costumes traditionnels (Lederhose et Dirndl), on y mange des plats traditionnels, comme des saucisses grillées et des bretzels, et on y goûte de bonnes bières allemandes. La fête a lieu tous les ans à Munich, la capitale de la Bavière, et tous les ans, elle attire des millions de visiteurs du monde entier. Levons notre verre à la Bavière!

Maifest, Maibaum et Maibock!

Fêter à l’allemande l’arrivée du printemps

La Fête de mai (Maifest en allemand) célèbre l’arrivée du printemps et le réveil de la nature après un hiver long et sombre. Elle trouve ses origines dans une tradition païenne et a lieu dans la nuit du 30 avril au 1er mai. Pendant la Fête de mai, les villages allemands sont décorés avec des fleurs, on allume des feux de joie, on danse, on chante et on boit (principalement de la Maibock, une bière brassée spécialement pour cette occasion, et de la Maibowle, un mélange de champagne et de vin blanc dans lequel on a fait infuser un bouquet de reine des bois). Le symbole le plus important de la Fête de mai est l’arbre de mai (Maibaum en allemand). Il s’agit d’un arbre très haut (sans branche) auquel ont été attachés des rubans, arborant une couronne à son sommet, et, quelquefois, les emblèmes des corporations artisanales locales. La Fête de mai est également très répandue aux États-Unis, alors n’hésitez pas et rejoignez les festivités à venir!

Une entreprise familiale de production artisanale de fromages

Du savoir-faire, de l’expérience et un goût unique!

Käserei Champignon est une entreprise familiale spécialisée dans la production de fromages affinés à pâte molle, à pâte demi-ferme et à pâte persillée. Nous travaillons depuis de nombreuses années à perfectionner les recettes de nos fromages afin de créer des fromages au goût unique. Grâce à nos méthodes de production innovantes, à l’utilisation d’ingrédients naturels et à un lait d’une qualité exceptionnelle, mais aussi grâce au savoir-faire de nos fromagers qualifiés, nous apportons au quotidien une saveur et une joie exceptionnelles.

LimBurger St. Mang ‘Bavarian Made’ accompagné de quartiers de pommes de terre « Hot & Smoky »

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (chaleur supérieure et inférieure) ou à 200 °C (chaleur tournante) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Couper les pommes de terre en quartiers et les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile et respectivement ½ cuillère à café de sel, d'ail en poudre, de poivre de Cayenne et de paprika, puis bien mélanger. Répartir les quartiers de pommes de terre de manière homogène sur la plaque de cuisson et les faire cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Préparation à la friteuse à air chaud : 190 °C, env. 25 minutes)

3. Couper le St.Mang Bavarian Made Limburger, la tomate et l'oignon en tranches.

4. Mélanger la viande hachée avec le reste du sel, l'ail en poudre et le paprika en poudre, puis former 4 galettes. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité. Après les avoir retournées, déposez des tranches de St.Mang Bavarian Made Limburger sur les galettes chaudes et laissez-les fondre légèrement.

5. Réchauffez les pains à burger quelques minutes au four ou à la poêle. Badigeonner la face inférieure des pains de sauce burger, garnir de salade, de tomates et d’oignons, puis déposer une galette de St.Mang Bavarian Made Limburger sur chaque pain. Badigeonner la face supérieure des pains d’un peu de crème fraîche, les refermer et appuyer légèrement.

6. Servir les quartiers de pommes de terre avec le reste de crème fraîche en accompagnement des St.Mang LimBurger et déguster.

Tartines au fromage Limburger St. Mang ‘Bavarian Made’ avec de la crème au fromage frais

Préparation

1. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer brièvement les tranches de pain des deux côtés.

2. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la moutarde et le miel jusqu’à obtenir une texture lisse, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Coupez le St.Mang Bavarian Made Limburger et l'oignon en tranches.

4. Tartinez le pain grillé de crème au fromage frais, garnissez-le de St.Mang Bavarian Made Limburger et d'oignons, ajoutez du cresson frais et dégustez.

Crêpes au babeurre avec chou pointu et Limburger St.Mang ‘Bavarian made’

Préparation

1. Pour la pâte, mélanger la farine avec une pincée de sel, le sucre et la levure chimique. Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Mélanger les jaunes avec le babeurre et la farine. Faire fondre 2 cuillerées. à soupe de beurre, dorer légèrement et incorporer en remuant. Battre les blancs d'œufs légèrement et les incorporer à la pâte.

2. Couper le Limburger en tranches et les disposer sur une assiette. Éplucher et hacher l'oignon et la carotte. Enlever les feuilles fanées du chou et nettoyer le reste ; enlever les parties épaisses et à grosses nervures. Couper le chou (en lanières), la carotte et l’oignon, et mélanger le tout avec 1 à 2 cuillerées à soupe d'huile. Mitonner 6 à 8 minutes avec le couvercle. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin. Laver le persil, le secouer et le sécher. Détacher les feuilles des tiges et les hacher grossièrement et les mélanger avec le chou chaud.

3. Chauffer la poêle et ajouter un peu de beurre. Pour chaque crêpe, verser une cuillerée à soupe de pâte dans la poêle. Cuire 2 minutes, retourner et terminer la cuisson 2 à 3 minutes. Recommencer jusqu'à ce que la pâte soit épuisée. On peut garder les crêpes au chaud, par exemple dans le four à 70 degrés.

4. Disposer les crêpes avec du chou, y déposer les tranches de Limburger, et arroser de sirop d'érable.