Zubereitung:

1. Eier, Zucker, geschmolzener Butter und Öl verrühren.
2. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und mit Vanille-Extrakt unterrühren.
3. Zwei Apfel schälen, entkernen, würfeln, mit Zimt bestreuen und unter den Teig rühren.
4. Einen Apfel waschen und entkernen. In dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
5. St. Mang CREMIUS in kleine Stückchen schneiden.
6. Muffinblech fetten, Teig einfüllen und ca. 30 Min. backen.
7. Nach 10 Min. Backzeit die vorbereiteten Käse und Apfel scheiben auf die Muffins legen.
8. Muffins abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Tipp:

Nach Wünsch mit etwas erhitzter Aprikosen-Konfitüre bestreichen.